很多人的辦公桌里都是有很多的零食的，而在眾多的零食中餅干就是零食里的一個(gè)不錯(cuò)的選擇的，但是外面賣的餅干我們總是擔(dān)心衛(wèi)生的問題，所以我們就會想在家里制作餅干的，但是很多人又不知道該如何制作，所以我們就給大家說說如何在家自制美味餅干吧。

美味蘇打餅干

材料：低筋粉150克 牛奶90ML 干酵母2.5克 鹽1克 小蘇打1克 黃油30克

做法：

1、牛奶溫至三十度化開酵母，靜置10分鐘。

2、粉類過篩，用酵母牛奶和面，加入黃油，揉成面團(tuán)，保鮮膜包起餳二十分鐘。

3、面團(tuán)中揉入碎蔥花，搟薄片(原方子3毫米，經(jīng)試驗(yàn)越薄越好，1毫米更佳)，用模具扣出各種形狀，用叉子或牙簽扎上均勻小孔，透氣。

4、預(yù)熱好的200度烤箱，烤盤鋪錫紙或抹黃油，中層烤10分鐘左右。如果很薄，干脆不要走開，否則很容易烤糊。

奶油曲奇餅干

材料：黃油600g糖300g雞蛋180g(3個(gè)半的量)，低粉450g高粉450g(可可粉50g)，(可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了)，這是80塊的量。每個(gè)擠大概20克重。

做法：

1、先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發(fā)白(一定要特別的發(fā)，要不然曲奇做出來不酥)。

2、將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。

3、將高、低粉加入攪拌均勻即可。

4、裝入擠袋，擠想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒?fàn)t，再5分。

小訣竅：

如沒有高、低粉的情況下，用我們平常做面食的富強(qiáng)粉也可以。

每個(gè)烤爐都不太一樣，烤的時(shí)候注意一下就可以了，面上有點(diǎn)色就可以了，熟了就可以了。

心形抹茶餅干

材料：低筋面粉120克，黃油60克，抹茶粉5克，細(xì)砂糖35克，蛋黃1個(gè)

做法：

1、黃油室溫軟化，加糖，稍稍打發(fā);

2、分次加蛋液，攪拌均勻;

3、加入低粉和抹茶粉，和成面團(tuán)，放冰箱冷藏室內(nèi)至面團(tuán)變硬;

4、把面團(tuán)搟成約0.5厘米厚的片狀，用餅干模壓出心形的形狀;

5、烤箱預(yù)熱，160度烘焙約10分鐘左右。

上面的三款餅干中有沒有一款是你的心頭之好呢?如果是的話，那么今天回去就在家開始嘗試一下吧。