苦味菜在夏季的餐桌上十分盛行。苦瓜含有豐富的蛋白質和大量的維生素c,在即將來臨的酷暑天，苦瓜能夠增強食欲，緩解疲勞。苦瓜炒蛋味道清香可口，快給自己的餐桌加上這一款苦味菜吧。

食材明細：苦瓜2根、雞蛋3個、蒜蓉辣醬適量、姜蔥末適量、油鹽適量。

1.  在雞蛋中加入適量的鹽打散備用；

2.  燒鍋開水， 加入鹽和幾滴油， 將苦瓜放入進去焯水；

3.  焯過水的苦瓜馬上撈出來放入涼水中；

4.  燒熱鍋， 加入適量的油， 下入姜蔥末爆香；

5.  倒入準備好的蛋液， 轉動鍋， 讓蛋液凝固定型；

6.  再將雞蛋翻炒鏟切成小塊；

7.  加入焯過水的苦瓜， 翻炒一下；

8.  加入適量的鹽和蒜蓉辣醬；

9.  翻炒均勻即可；

10.  裝入盤中。