人類吃魚的歷史已經很悠久了，而且魚的吃法算起來也有一百多種了，而且南北各不一樣，今天我們教大家一道蘇菜的代表菜——糖醋鯉魚，相信你一定會喜歡。

輔料：小麥面粉適量，調料：食鹽適量，醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，生抽適量，淀粉適量，亨氏番茄醬1勺，白糖適量，胡椒粉適量，植物油適量，水適量

糖醋鯉魚的做法

1.鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)，用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌

2.將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用

3.淀粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上

4.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內

5.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用

6.炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

糖醋鯉魚口感軟嫩，酸甜中透出一些魚的清香，而且很適合女士和小孩吃，不過他的做法還是要有些做飯經驗的人士才可以，因為調料的配比還是需要一定經驗的。