提到烤魚人們頭腦中一閃而過的往往是像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。今年流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，最有名的就是萬州烤魚，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。下面給大家介紹一下。

主料:草魚(一條)

調(diào)料:食用油(適量),蔥(適量),蒜(適量),紅泡椒(適量),泡姜(適量),土豆(適量),洋蔥(適量),木耳(適量),香菜(適量),鹽(適量),味精(適量),五香粉(適量),料酒(適量),特級醬油(適量),廚具無

1 先把草魚殺好，但是這和殺一般的魚不一樣哦，在切開魚的時候要從背部切開，一般不是烤魚都是從肚子處切開的，然后再在魚身切些花刀以便能更好的入味，此時就灑鹽、姜、忽來腌二十分鐘。

2 把自己喜歡吃的配菜炒好(八分熟就可以了)，等下吃烤魚是會加熱就會熟了。

3 準(zhǔn)備烤火時省略......

用夾魚的東東把魚夾到烤架上開始烤了。

4 剛才烤的里面，現(xiàn)在烤烤外面，等里外都受點熱后再刷油。

5 現(xiàn)在開始刷油了，里外都要刷油哦，要邊刷邊烤做好幾遍哦。。

看!我表姐的粗手都被看到了，嘻嘻。

6 刷油后要烤一烤。

7 多烤幾次后，你看魚皮都有點脆脆黃黃的了就可以加別的料了。

8 噴些料酒，要翻來覆去了噴。

9 里面也多噴噴哦。

10 再里外都噴噴醬油。

11 五香粉灑些。

12 烤好的魚，看到外面都脆脆的感覺，外焦里嫩哦。

13 成品烤魚出爐了，

最后還有一步也省略了，把烤好的魚放到烤盤中間;要很多辣椒紅油少紅泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤魚上灑上芹菜和忽花，最后放上香菜即可...

上桌時要三個烤盤疊起來，下面那個裝半盤水(以免桌子燙壞、降溫);中間那個放幾個正在燃燒的烤(好邊吃邊加熱);最上面的就是烤魚咯!

烤魚外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營養(yǎng)豐富，具有部分藥理作用的突出特點，雖好吃但是不能多吃，因為烤制過程中已經(jīng)有很多有碳化的物質(zhì)生成，吃多了反而不利于健康。