《每日菜譜》是尋醫(yī)問藥網(wǎng)飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結(jié)合季節(jié)特點與傳統(tǒng)中醫(yī)食療養(yǎng)生知識，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會推出一款應(yīng)季的菜品以供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考。今天為大家介紹的是排骨蓮藕湯，用藕和排骨燉湯，湯水清甜，暖胃暖心，更有活血、潤膚、抗衰老之功效，很適合冬季食用。

今日主題：排骨蓮藕湯

需要食材：排骨或者大骨（約700g）、蓮藕2節(jié)、生姜1塊、蔥花、鹽、雞精（可不加）

做法步驟：

1、姜刷干凈，去皮，切片。皮不要丟哈，留著焯水用;將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了;

2、將焯過水的排骨和生姜片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右;因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足;

3、燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時左右;

4、蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右

5、將蓮藕下入湯煲中，繼續(xù)小火燉1小時;

6、肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉(zhuǎn)中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。

適宜人群：

1、濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服，血脂較高者不宜多食

2、缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者適宜

3、產(chǎn)婦不宜過早食用

美食小貼士：

1、藕要選擇粉藕，這樣燉出來口感香濃

2、排骨綽過水，燉出來的湯更清甜。

3、水要一次加好，不建議中途加水。

4、砂鍋煲的湯味道更好，不建議用高壓鍋。

5、可以在關(guān)火前10分鐘，加入少許枸杞。

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