《每日菜譜》是尋醫問藥網飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結合季節特點與傳統中醫食療養生知識，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會推出一款應季的菜品以供網友學習參考。今天我們為大家推薦的是火爆腰花，火爆腰花屬于川菜，質地細嫩，咸鮮醇厚。適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用，肝火旺盛者不宜多食。

今日主題：火爆腰花

主料:

鮮豬腰、青尖椒

輔料：

油、鹽、淀粉、蔥花、姜片、干紅椒、糖、美極鮮味汁、雞精、酒

做法步驟：

1、準備腰花，把豬腰子洗凈

2、將豬腰對半刨開，用刀將腰騷片掉

3、然后在切開一面打上斜刀，再橫切成條即可

4、切好的豬腰放在一盆中

5、用開水沖燙，邊沖開水邊攪拌，待變色無血水后將水控凈

6、放入淀粉和酒上漿，漿制20分鐘

7、準備蔥花、姜片和干紅椒

8、尖椒洗凈去瓤切絲備用

9、取一凈炒鍋坐火燒熱倒油燒至八成熱，入蔥姜和干紅椒爆鍋

10、倒入漿制好的腰花爆炒片刻

11、下入青尖椒炒至熟

12、加鹽、糖、雞精和美極鮮味汁調味即可

尋醫問藥網飲食小貼士：

1、豬腰的腰臊一定要去干凈，否則會很臊

2、腰花用開水汆燙的時間不宜過長，外表一變色就把開水控出

3、爆炒時要急火快炒，保持一個嫩

健康功效：

豬腰，即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

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