《每日菜譜》是尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)與傳統(tǒng)中醫(yī)食療養(yǎng)生知識(shí)，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會(huì)推出一款應(yīng)季的菜品以供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考。今天我們?yōu)榇蠹彝扑]的是紅棗燉雞。

主題：紅棗燉雞

食材：

紅棗、枸杞、雞肉、食鹽、姜、蔥、料酒

做法步驟：

1、買(mǎi)來(lái)的雞先處理一下，開(kāi)膛破肚，去除內(nèi)臟斬成小塊

3、燒點(diǎn)水，不用燒開(kāi)熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水

4、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥

5、把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水沒(méi)過(guò)雞塊，放一個(gè)大料瓣(一個(gè)就夠了多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)

6、大火燒開(kāi)，此時(shí)不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會(huì)更好

7、轉(zhuǎn)小火燉至肉熟爛，時(shí)間得用將近兩小時(shí)，如果用高壓鍋會(huì)快些，不過(guò)味道沒(méi)有沙鍋慢火做的好吃

8、最后放點(diǎn)鹽，再燉一會(huì)就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬，雞肉燉到一半時(shí)，加入了一些大棗，枸杞即可

尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)飲食小貼士：

1、紅棗補(bǔ)脾益氣 治體倦乏力

針對(duì)春季困倦無(wú)力的癥狀，可以遵循平補(bǔ)、清補(bǔ)、食補(bǔ)的春補(bǔ)原則來(lái)進(jìn)行調(diào)理。春季犯困，中醫(yī)認(rèn)為是因?yàn)槠⑻摰脑�因，因此可以吃些補(bǔ)脾益氣的食物來(lái)趕走疲倦。

紅棗，又名干棗、美棗、大棗、良棗，中醫(yī)認(rèn)為，大棗味甘性溫，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血安神的功效，可主治脾胃虛弱、體倦乏力、食少便溏、血虛萎黃、消瘦或婦女臟躁、精神不安。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，紅棗含鐵量豐富，而春困是因?yàn)檠�容量不足，因此多吃紅棗補(bǔ)血可以有效緩解春困。

2、紅棗蒸煮更營(yíng)養(yǎng)

很多人吃紅棗習(xí)慣洗凈后生吃，但紅棗濕氣大，生吃容易引起胃酸分泌過(guò)多，胃不好的人尤其不適合。不妨將紅棗蒸熟或者燉湯，這樣更容易消化，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。

蒸煮的紅棗也不宜多吃，每天大約5~6個(gè)即可。

3、一日吃三棗，一輩子不顯老

紅棗果肉肥厚、色美味鮮，含有豐富的維生素及胡蘿卜素等，尤其是維生素C、維生素P的含量特別多，均居百果之冠。鮮棗含糖類(lèi)達(dá)20%～36%，干棗則達(dá)55%～80%;每百克鮮棗中含維生素C達(dá)300～600毫克之多，因而有“活維生素丸”之稱(chēng)。因此老年人常吃可益壽，女性朋友常吃可養(yǎng)顏。

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