《每日菜譜》是尋醫問藥網飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結合季節特點與傳統中醫食療養生知識，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會推出一款簡單家常菜譜的菜品以供網友學習參考。今天我們為大家推薦的是酸辣土豆絲。

今日主題：酸辣土豆絲

主料:

土豆、干辣椒、香菜梗

輔料：

大蒜、鹽、大蔥、味精、陳醋

做法步驟：

1、所有原料準備好，清洗干凈

2、土豆絲去皮切成絲，用清水洗凈表面的淀粉，再浸泡5分鐘

3、蔥蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段

4、起油鍋，油溫升至4成熱時放入干辣椒、蔥蒜片爆香

5、放入土豆絲加入鹽、陳醋

6、開大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關火，放入香菜段和味精快速炒勻出鍋

尋醫問藥網飲食小貼士：

1、 土豆絲洗凈后再浸泡一段時間，炒制后會更脆爽

2、 炒干辣椒時，火力不能太大，以免炒糊

3、 鍋內放入土豆絲后要開大火快速翻炒，急火快炒這道菜才味美

健康功效：

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當于蘋果的3.5倍。

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