《每日菜譜》是尋醫(yī)問藥網(wǎng)飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結(jié)合季節(jié)特點與傳統(tǒng)中醫(yī)食療養(yǎng)生知識，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會推出一款簡單家常菜譜的菜品以供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考。今天我們?yōu)榇蠹彝扑]的是春筍燜雞塊。

今日主題：春筍燜雞塊

主料：

春筍、雞肉

調(diào)料：

生姜、大蒜、花椒、大料、香葉、桂皮、生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒醬、鹽、油

做法步驟：

1、生姜、大蒜切片、花椒、大料、香葉、桂皮備用

2、雞肉切大塊，焯水后備用

3、竹筍去皮去老莖，切成片后焯水，瀝干水備用

4、油鍋燒熱，下入適量的白糖翻炒，然后下入雞塊

5、翻炒均勻，下入步驟1備用的材料，炒出香味

6、加入適量的辣椒醬，倒入焯好的筍片

7、翻炒均勻，加入適量的水，小火慢煮，使雞肉軟爛入味

8、調(diào)入適量的鹽即可

尋醫(yī)問藥網(wǎng)飲食小貼士：

竹筍選購：

1、要看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。

2、要看節(jié)，節(jié)與節(jié)之間距離越近，筍越嫩。

3、要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。

4、要手感飽滿，肉色潔白如玉。

健康功效：

1、雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

2、春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富，有滋陰、益血、化痰、消食、明目等功效，高蛋白、低脂肪、多粗纖維素，非常健康的食品。