茄子是一種有很高營養價值的蔬菜，其中維生素P含量很豐富，不但可以抗氧化，還能夠抗癌，所以多吃茄子能夠預防衰老及一些疾病。今天給大家推薦是一道創意吃法——千層肉餡茄子。一起來學一下吧。

食材主料：茄子200g、豬肉泥200g、木耳適量、蝦仁100g、胡蘿卜適量、馬蹄適量、瑤柱適量

食材輔料：胡椒粉適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、麻油適量、生抽適量、面粉適量、淀粉適量 

食材步驟：

1、將蝦仁拍碎，用刀背剁成蝦泥，瑤柱放入清水中浸泡2個小時，接著撕碎，馬蹄切碎，胡蘿卜切碎，木耳切碎， 姜切成姜米，蔥切蔥花，茄子切片。

2、準備一個碗，倒入豬肉泥、蝦泥、胡蘿卜、瑤柱、馬蹄、木耳、蔥花、姜末，加一勺鹽、撒少許胡椒粉，淋入少量生抽、麻油，攪拌均勻。

3、準備一個碗，放入適量面粉，加少許鹽，倒入適量生抽、淋入適量料酒，加2勺生粉，倒入適量清水，攪拌成面糊。

4、將茄子平鋪，撒一層面粉，摞一層肉餡，再撒一層面粉，摞一層茄片，這樣摞上4層肉餡，5層茄子，千層肉餡茄子就形成了。

5、鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱，將千層茄子放入面糊中裹上面糊，逐個下鍋，炸至金黃色，撈出。

6、鍋中倒入清水，將千層茄子隔水蒸15分鐘，蒸好就可以出鍋享用了！

小貼士：

1、炸的時間不宜太長，只要四面金黃就行，炸完之后里面還是生的，然后通過后下一道蒸的方式把它蒸至熟透就行。

2、茄子盡量選長而直的，切片的時候力求厚薄一致。

3、面糊調至用筷子攪有一點點阻力的程度最合適。

這道千層肉餡茄子是在茄盒的基礎上升華了一下，可以說是茄盒的豪華版哦，不過，味道真的是超級好吃，茄子控們不妨在家試上一試，而且多吃茄子可以預防心血管疾病，還能抗衰老，多吃多美麗多健康哦。