成都是一個公認的美食之都，這里的食物都充斥著誘惑人的麻辣鮮香，無論是小吃還是大餐，食物的香味無時無刻不在勾引著你的味蕾。所以，今天要給大家推薦的美食就是川味中的面食經典——成都擔擔面。

食材：手打拉面300g、豬后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油適量、鹽適量、蔥末適量、姜末適量、蒜末適量、紅辣椒適量、生抽適量、料酒適量、辣椒油適量、花椒油適量、老抽適量、胡椒粉適量、陳醋適量、香油適量、雞精適量 

做法：

1)準備好生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量 

2)鍋中倒入適量植物油，小火慢慢將花生炒熟備用 

3)將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準備好，豬后腿肉剁碎后備用 

4)將炒熟的花生放涼以后，裝入保鮮袋中，用搟面杖將花生搟成細碎的小顆粒備用 

5)炒鍋熱油，放入姜末，蒜末炒香后，倒入豬肉碎，然后加入適量的料酒、生抽將肉末煸炒至入味 

6)再倒入芽菜、干紅辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次炒制量多要保存，可適量加一些鹽） 

7)準備盛面的容器，將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花同放入碗內兌成醬汁 

8)大鍋燒開水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗里 

9)舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可

以上就是成都擔擔面的詳細做法，你學會了嗎？現在正好是夏季，多雨而潮濕，經常吃一點這種麻辣味的食物可以去除體內的濕氣，有利于身體健康哦。如果你不太能吃辣，也可以根據你自己的口味加減，美食沒有固定的程式，只要你喜歡就好。