節儉是中華民族的傳統美德，但是在吃這方面千萬別節儉，剩菜該倒掉就倒掉，因為有些蔬菜放久了易滋生細菌，甚至會引發疾病。那么下面我們來看看不能留到下頓吃的剩菜有哪些。尋醫問藥網為大家詳細說明不能留到下頓吃的剩菜具體有什么?

1.蔬菜

炒蔬菜本身就會讓維C流失，如果再加熱，有營養的維生素也會消失殆盡。而且，蔬菜中含有較多的硝酸鹽，在存放過程中會因細菌活動轉變成有毒的亞硝酸鹽。不過，一般來說越靠近根部，含有容易轉化成亞硝酸鹽的成分越低。

常溫下，存放到第二天產生亞硝酸鹽較多的有菠菜、菜花、豆角、甘藍、青椒，菠菜中的亞硝酸鹽遠遠超過其他蔬菜。產生亞硝酸鹽較少的有西紅柿、萵筍、韭菜、西葫蘆、茄子、蒜薹、胡蘿卜、芹菜，但也要盡早吃完。

2.海鮮

吃海鮮本身就強調味道鮮美，過餐不但會導致鮮味盡失，而且容易傷害我們的肝臟和腎臟。螃蟹、魚類、蝦類隔餐會產生蛋白質降解物，這種物質也是一種毒素。

3.涼菜

大多涼拌菜沒有經過高溫加熱制作，會導致細菌和寄生蟲卵殘留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低溫下繁殖，病菌會引起腸道疾病。因此，做涼拌菜時最好適量，現做現吃，剩余的涼拌菜一定要倒掉。

4.豆制品

豆腐等豆制品含水較多，而且富含蛋白質等營養成分，是一個很好的微生物培養基地。可能繁殖危險致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。這種菌能產生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化鉀的一萬倍。毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞，但如果沒有熱透，是非常危險的。所以，豆制品最好不要留到下一餐。

不能留到下頓吃的剩菜有哪些，上文已經盡可能的詳細闡述，雖然節儉是中華傳統美德，但我們不能以身體健康為代價而盲目的節儉，所以，一切以我們身體健康為首要出發點啊。