白蘿卜作為蔬菜佳品以及中醫常用配方，營養成分豐富，富含B族維生素和多種礦物質，其中維生素C含量為梨的10倍。

　　白蘿卜還具有抗病毒、抗癌功效： 1.白蘿卜中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動，即所謂順氣，減少糞便在腸道停留時間，預防結腸癌和直腸癌。2.白蘿卜中的干擾素誘生劑，其雙鍵核糖酸對口腔中酶的耐受較高，吞咽中不易被降解，無副作用。近年來國內一些醫學家研究發現，白蘿卜中含有的干擾素誘生劑物質，通過動物試驗將這種物質注射到小白鼠體內，發現其體內的惡性腫瘤縮小50%—60%。3.白蘿卜中含有的芥子油和萊苷，能與多種酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白蘿卜越辣，這種成分越多，防癌性能越好。