第29屆北京奧林匹克運動會閉幕式上，被譽為世界“歌劇之王”的多明戈與宋祖英共同演唱《愛的火焰》一定給你留下了深刻的印象。

　　可是，我們得知現年69歲的著名男高音多明戈近日證實患上了結腸癌。其發言人稱，多明戈體內的是惡性腫瘤，他已于上周在美國紐約一家醫院接受切除手術，并于3月7日出院，相信他可完全康復，預期多明戈可趕上4月16日在意大利米蘭的歌劇演出，但究竟能否按計劃復出仍要視他的康復進度而定。

　　那么，吃什么會增加結腸癌的風險，又有哪些食物和營養素對于結腸癌有較好的預防作用呢？

　　■脂肪

　　流行病學研究發現結腸道癌癥高發國家的飲食以高脂肪為其特點，而低發病率的國家飲食中脂肪含量均較低。我國上海市的研究也發現結腸癌發病率的上升與飲食中脂肪增加有關。深入研究發現高脂肪飲食可以引起大便中膽酸代謝產物（去氧膽酸、石膽酸）、膽固醇代謝產物（類固醇與類固酮）以及細菌的β-葡萄糖醛酸苷酶活性都增加，這些或是致癌物或是促癌物，都可能導致結腸道癌癥。所以脂肪飲食過量，與結直腸癌有直接或間接關系。

　　我國居民由于近年來生活水平的提高，油脂的攝入量大大增加，以北京為例，每天人均食用油的攝入量超過50克，而中國營養學會的推薦攝入量為25-30克。因此要預防腸道癌癥，首先要控制脂肪，少吃高脂肪的食物。

　　古方中醫介紹，富含脂肪的食物：肥肉、植物油、畜肉、油炸食品等。

　　■葉酸

　　葉酸是B族維生素之一,通過提供或接受一個碳單位如甲基基團,在許多生化反應中發揮輔助因子的作用。流行病學、動物實驗和臨床資料都提示增加日常飲食中的葉酸攝入量,提高血清葉酸水平能顯著降低結腸癌的發生率。
　
　　古方中醫介紹，富含葉酸的食物：動物肝腎、雞蛋、豆類、酵母、綠葉蔬菜、水果、堅果。

　　■纖維素

　　人們很早就注意到高纖維飲食可以降低結腸癌的患病率。2003年Bingham等人在著名的《柳葉刀》上發表了有關膳食纖維與腸癌的文章，Bingham對519978例研究對象進行6年的隨訪，共發生1065例結腸癌,通過分析飲食結構后,發現膳食纖維的攝入量與結腸腫瘤的發生率呈負相關,每天攝入35g以上的纖維素,可使結腸癌的發生率降低40%。

　　非洲黑人居民直腸癌發病率很低，相關學者經過研究發現，這與他們以玉米、蔬菜等富含纖維素的食物為主有密切關系。進一步研究發現食物中纖維素缺乏可使大便 量減少，腸道運動減慢，因此腸道內致癌物質的濃度增高，致癌物與腸道壁黏膜作用的時間延長，就容易發生結腸道腫瘤。