癌癥是近年來國人健康的大威脅，二十余年來都位居十大死因之首。根據報告，70%的癌癥與飲食相關，并且已然證實40%的癌癥與飲食直接有關。同時，倘使病患能夠采取正確的飲食，維持體重，死亡率可以減少30%至40%。因此，養生、防癌與抗癌都必須采行均衡營養的正確飲食。

　　同時，飲食是最好的醫藥，《本草網目》作者李時珍如是說。古希臘醫學大師希波克拉提斯也早已揭示：你的食物就是你的醫藥。因此勵行正確的飲食之道，不僅可以養生，而且可以預防、延緩，甚至杜絕癌癥的發生。

　　山防風

　　材料

　　山防風半斤、水16碗、紅棗30粒、肉或排骨4兩、黃耆5錢。

　　作法

　　將山防風的泥土洗凈、切片。排骨放入熱水中川燙，撈起備用。

　　在不銹鋼鍋中加入16碗水，再放入其余材料以中火煮1小時，然后倒出飲用。

　　鍋中材料可再加水煮兩遍至三遍，每遍可煮出三碗左右。第三遍太淡，可當水喝。

　　煮好的山防風湯，倒入干凈的玻璃瓶中，置入冰箱保存。生的山防風根莖，在洗凈拭乾后，以干凈的紙包好，另加一層塑膠袋防潮，再置入冰箱保存。

　　廚藝叮嚀

　　煮食山防風時需要加入瘦肉。由于油脂可以保護藥性，不易氧化及水解。同時，肉類的膠質是制造細胞的原料，可助身體復原。