對付癌癥的最佳辦法就是預防為主，胃癌是常見的癌癥之一，那么如何預防胃癌的發生呢?專家介紹，空腹吃蔬菜可以有效預防胃癌，那么有哪些蔬菜可以推薦的呢?

1.包心菜

有健脾養胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水的作用，可用于內熱引起的胸悶、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聰、睡眠不佳、關節不利和腹腔隱痛等癥。其含有的維生素C等成分具有止痛及促進潰瘍愈合的作用。

2.菠菜

味甘性涼，能潤燥養肝，益腸胃，通便秘。　蔬菜中最大的危險來自其中的硝酸鹽。

3.南瓜

《本草綱目》載：“南瓜性溫，味甘，入脾、胃經”，能補中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠，可“吸附”細菌和有毒物質，包括重金屬、鉛等，起到排毒作用。同時，果膠可保護胃部免受刺激，減少潰瘍。可用南瓜煮粥或湯，滋養腸胃。

4.胡蘿卜

性味甘平，中國醫學認為它“下氣補中，利脾膈，潤腸胃，安五臟，有健食之效”。豐富的胡蘿卜素可轉化成維生素A，能明目養神，增強抵抗力，防治呼吸道疾病。胡蘿卜素屬脂溶性，和肉一起燉最合適，味道也更好。

蔬菜中的硝酸鹽本身是沒有毒的，但儲藏一段時間后，由于酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，這是一種有毒物質，它在體內與蛋白質類物質結合，是導致胃癌的重要原因之一。 所以新鮮蔬菜買來后應當盡快食用。

很多的營養學家證實，多種的蔬菜中含有豐富的硝酸鹽，它進入胃部后可以產生一種叫氧化氮的化合物，而氧化氮能殺死胃中的有害細菌，故餐前先吃些蔬菜可對預防胃癌起到一定作用。反之，蔬菜全部與正餐一同進食，這樣會影響消化及營養的吸收。另一方面，空肚吃蔬菜，蔬菜的營養會在短時間內達到血液中，有助于補充體力和養分，使人精神煥發。

想要遠離胃癌就需要從生活的很多方面開始，首先我們要養成良好的飲食習慣，不妨養成空腹吃蔬菜的習慣。