食道癌是一種常見的惡性腫瘤，我國也是食道癌的大國，引發食道癌的因素很多，下面中醫就為大家介紹誘發食道癌的三大因素，希望大家要提高警惕。

一、亞硝胺物質：這是誘發食道癌的原因之一，經過有關專家的多年研究發現亞硝胺類化合物是一類很強的致癌物，在一百多種亞硝胺中有十幾種引起多種動物癌變。在高發區發現居民膳食中攝入不同量的亞硝胺，同時，證明從膳食中攝入亞硝胺的量與誘發食道癌的病因成正相關。

二、營養缺乏：營養缺乏也是引起食道癌的一大原因;據專家介紹，如果體內中大量缺乏營養、維生素及微量元素，這樣很容易導致該疾病的發生。尤其是在高發地區，食道炎、細胞不典型增生、重度增生較普遍，與高發區攝入蛋白質、水果、蔬菜少有關。

三、霉菌食物：霉菌與亞硝胺有協同致癌作用，也是常見的誘發病因。通過對高發地區觀察，發現人們經常食用酸菜、玉米面中分出多種霉菌，糧食霉菌污染率明顯高于低發區。糧食中分離的冬青匍柄霉、互隔交鏈孢霉有致實變作用，所產生的毒素可致染色體畸變。

食道癌患者的飲食應當注重清淡，但部分患者喜歡味重，反而過于清淡影響患者的食欲，因此飲食上注意患者個人開胃的食品，只要有營養，喜歡吃什么就吃什么。有條件可多燉些肉湯，雞蛋、魚、蝦、各種肉類、豬肝等蛋白含量高的食物都是很好的營養品，也可適當補充些奶粉、牛奶，豆漿等。