癌癥的種類有很多，食管癌是其中的一種，嚴重威脅著人類的健康，我國是食管癌的高發國家，近年來食管癌的發病率呈現年輕化的趨勢，飲食不當是引發食管癌的一個重要因素，熱辣飲食容易誘發食管癌。

吃火鍋不蘸麻油碟，喜歡從沸騰的鍋里夾起菜就往嘴里送，又辣又燙，吃起來特別過癮;每天一到辦公室就沖一杯熱茶，水稍微涼一點就要加開水;平時吃飯，也喜歡喝很燙的湯……52歲的陳某人最近因為食管癌住院治療，醫生告訴他，患病和他愛吃熱燙食物的習慣有關。

專家說，食管癌與個人的飲食習慣有一定關系，長期吃熱燙食物是誘因之一。重慶人喜歡吃火鍋，如果夾出菜能冷一會兒，放涼一點再吃，就不容易傷害到食管了。

人們常說“男子吃飯要如虎”，不少市民認為，吃得快、吃得多表示身體健康，其實這是一個誤區。專家說，除了長期吃熱燙食物，食物太硬、吃飯狼吞虎咽進食速度太快、嚼得不細等習慣，也容易誘發食管癌。很多家長在教育小孩時，會要求小孩吃飯加快速度。目前流行的拓展訓練活動，也要求參加者在規定時間內吃完飯，這種方式并不健康。

除了吃東西的方式，吃的食物也有講究。研究表明，酸菜、隔夜菜等產生亞硝酸鹽，霉變的食物，也容易誘發食管癌。飲食結構不均衡，缺乏維生素、微量元素和動物蛋白，也可能出現問題。

食管癌發病的原因有哪些

1、食管粘膜的損傷：長期喜進燙食、粗食，飲濃茶，多食辣椒等刺激性食物可引起食管粘膜損傷、引起食管粘膜增生間變。吸煙、飲烈性酒與食道癌 的病因有一定關系。各種長期不愈的食管炎可能是食管癌的癌前病變。

2、亞硝胺類：也是常見的食道癌的病因。亞硝胺類化合物是一種很強的致癌物質，研究表明食道癌疾病高發區食用酸菜的居民，胃液、尿液中存在有誘發食管癌的甲基芐基亞硝胺、亞硝基吡咯烷、亞硝基胍啶。

3、微量元素和營養不良：食道癌 疾病高發區人群中血清鉬、發鉬、尿鉬及食管癌組織中的鉬都低于正常。這是食道癌的病因中比較常見的一種。