現代的人們都很喜歡吃快餐，什么烤雞，烤雞塊之類的都是人們喜歡的食物之一，有些家長也經常帶著孩子去吃，專家提醒，看起來這些食物，色香味俱全，但是其隱藏的健康風險也是極高的，是致癌的高危物質。

據報道，快餐店中的烤雞包含大量的叫做PhIP致癌化學物質。常吃烤雞可能會引發癌癥，大家要謹慎盡量少吃。

最近有研究項目透露：快餐店中的烤雞包含大量的叫做PhIP致癌化學物質。

獨立的實驗室分析證明：所有在快餐店買到的烤雞食品樣品都發現含有大量的PhIP。PhIP是一種化學物質，有提高乳腺癌、結腸癌、前列腺癌的風險，甚至少量食用也存在這種風險。PhIP已經被(美國)國家健康學會證明是一種致癌物質。

PhIP是一類稱為雜環胺(HCAs)的致癌物質，存在在于烤肉中。PhIP和其它HCAs在雞身上并不存在，只有當動物肉經高溫烤煮時才產生。作為一種已知的誘變劑，HCAs可以直接與DNA結合，而引起其突變，這是癌癥發生過程的第一步。

PhIP僅僅是烤雞中的乳腺癌風險之一。在一個肯德基烤雞腿中，超過60%的卡路里是脂肪卡路里。

研究表明：脂肪攝入量較高的國家，特別是動物脂肪攝入量較高的國家，有較高的乳腺癌發病率。

現在大家都已經知道了烤雞含大量的PhIP，會提高乳腺癌、結腸癌、前列腺癌的風險。因此為了自己也為了家人的健康，盡量少吃烤雞。