癌癥是高發性的一種疾病，嚴重威脅我們的生命健康，那么怎么預防癌癥呢?抗癌食材有哪些呢?癌癥的發生與我們的飲食有著密切的聯系，飲食不當會引發癌癥，同時合理的飲食也能起到防癌抗癌的功效。那么生活中有哪些抗癌食材呢?專家介紹，有些被我們當做垃圾扔掉的食物很可能是抗癌的標兵!

癌癥一半是吃出來的

許多癌癥患者不曾想到，自己的病是“吃”出來的。近年來，我國惡性腫瘤發病率越來越高，這其中有許多人是‘吃’出來的。可以這么說，人得癌癥，有一半因素與飲食習慣有關。下面，我們就介紹兩類容易致癌的食物

1、被霉菌污染的糧油及其制品

霉菌廣泛存在于自然界，它和某些癌癥的發生有關。黃曲霉素、青霉、毛霉等的代謝產物許多都是毒力強大的致癌物，其中最危險的是黃曲霉素B1。這些霉素主要和肝癌、腎腫瘤和結腸癌有關，比如黃曲霉素引起肝癌的能力比致癌物二甲基亞硝胺強數十倍。

黃曲霉素主要污染糧油及其制品。其中花生米、花生醬、花生油等被污染機會較多，其次大米、玉米也容易被污染。因此，建議家庭購糧一次不宜太多，食油也不宜放置過久，應隨購隨吃。對于變色、有沉淀物的花生油、豆油等應棄之不用，以防萬一。

2、蝦醬、酸菜

我國東南沿海地區的人有吃蝦醬、蝦油的習慣。蝦醬和蝦油的味道可刺激食欲，容易讓人吃上癮，但由于其中亞硝酸胺鹽含量高，經常吃也容易致癌。有一位來自江蘇的病人，全家人多年來保持著吃蝦醬的習慣，結果父親和兒子都得了肝癌。這與飲食中致癌物含量高密切相關。

還有，在太行山區，患食道癌的人特別多。有的人家被當地人稱為“癌戶”。這和當地長期吃酸菜的習慣有關。在太行山區，人們習慣腌制酸菜，而這一地區的土壤中亞硝酸胺鹽含量高。土壤影響水質，造成酸菜中的亞硝酸胺鹽含量高。吃多了這種酸菜，容易得食管癌、胃癌、賁門癌和肝癌等。有些人將吃不完的這種酸菜喂雞，甚至導致雞都得了食道癌。亞硝酸胺鹽能在人的胃中合成，多吃維生素C可以阻斷亞硝酸胺鹽的合成。所以，建議人們要多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果。