我們都知道微波具有穿透力強(qiáng)、選擇性好、加熱效率高等特點(diǎn)，但是用微波爐煎中藥合適嗎?專家提醒：煎中藥最好不要用微波爐。原因有三：

1.藥材變性

微波爐的加熱原理是通過(guò)微波作用于食物，使其內(nèi)部分子產(chǎn)生震動(dòng)而產(chǎn)熱的。用微波爐煎中藥時(shí)，藥材內(nèi)部分子震動(dòng)產(chǎn)熱的過(guò)程中，使藥材分子發(fā)生破壞變質(zhì)，失去原有效能。

2.煎煮方法各異

中藥的質(zhì)地、性質(zhì)往往有顯著差異，因此，煎煮方法或煎煮時(shí)間常不同，有先煎、后下、包煎等。煎藥容器通常加蓋，如果用微波爐很難確切知道中藥什么時(shí)候煮開了，加入的水是否足夠，煎煮過(guò)程中也不方便攪拌中藥。

3.火候和時(shí)間難以掌握

煎藥講究火候，若用微波爐煎藥，火候和煎煮時(shí)間難以掌握。煎中藥要先用大火煮沸，后轉(zhuǎn)文火煮15~20分鐘。不同的藥煎服時(shí)間不同。因?yàn)橹兴幨怯寐�火煮的，微波爐加熱的原理是快速由內(nèi)至外，中藥的藥用效果就體現(xiàn)不出來(lái)了。