人人都知道良藥苦口,而這良藥其實就是指中藥。為何從古至今中藥都是苦的，不能做成甜的，這與中藥的成分有關。

　　中藥的化學成分十分復雜，所含的蛋白質、鞣質（即丹寧）等能與糖發生化學反應，使有效成分凝固、變性，進而混濁、沉淀而被除去，以致影響藥效。且糖可抑制某些清熱藥的療效，干擾中藥中礦物質和維生素的吸收，還可降低許多中藥里的有效成分。如苦味健胃的中藥，就是利用其本身的苦味，來刺激消化腺的分泌而達到健胃的目的，這類湯藥加糖后雖能減少苦味，但卻降低了健胃的功效。

　　怎樣才能在不影響療效的情況下吃到不那么苦的中藥呢？其實有一個方法可以試試，那就是喝30℃～35℃的中藥。據報道，藥理學研究最近發現：改變湯藥的溫度，就能減少湯藥的苦味。正常人口腔內溫度為36.2℃～37.2℃，舌根下高于舌面0.5℃。而味覺器官即味覺神經纖維大多分布于舌面，當湯藥溫度與舌周圍溫度相近時，味覺神經處于最佳工作狀態，其感覺最靈敏，也就是說此時喝湯藥味道最苦。而湯藥的溫度高于38℃，或低于35℃時，則味覺神經感覺不太靈敏，這時苦味就會減弱，不太苦口，有利于吞咽。更何況中醫還認為，中藥溫服藥效最好。

　　因此，專家認為，口服大多數中藥湯劑時，溫度以30℃～35℃為最佳，苦味最淡。若冷服，則易引起胃腸道刺激反應，導致嘔吐、腹痛等，此時可用生姜擦舌頭，或熱服生姜湯，即可解除。