西洋參亦有野生與人工栽培兩種，國內市場以人工栽培為主。野生的形態較小，形似蠶蛹，色黃褐。人工栽培的稱種洋參。種洋參塊較大，長4-8厘米，直徑0．8~1,6匣米，色棕黃。無根莖，無須根，參體上部環紋較少，下部多有縱紋，質堅體重。斷面粉性，可見散在紅棕色樹脂道點。味苦，微甜。

    注意識別西洋參之真偽：真西洋參質輕，切片內層肉紋有微細菊花之紋路，味清香。假品者質重，切片內紋多實心，無菊花紋路，亦無清香之氣味。