隨著年齡的不斷增大身體的各項機能都逐漸衰退，老花眼成了老人保健調理中最為重要的一方面。調理老年人的眼睛可不是件容易的事情吃太多藥又擔心會有副作用，畢竟眼睛可是一個重要的器官。稍不注意，人就會少了一扇“心靈的窗戶”。這里推薦豆腐燒扁豆幫你調理老人眼睛。

從中醫的角度來說，豆腐味甘，性涼，入脾胃經，具有益氣和中、生津解毒的功效。對治療紅眼、消渴等癥狀有很好的療效。配上扁豆一起烹飪，效果會更好。

豆腐燒扁豆

配方：豆腐1500克，扁豆300—500克，姜絲、蔥花、精鹽、味精、淀粉、食用油等適量。

制法：

1、將扁豆去掉老筋、洗凈、切成片，先用沸水焯一下，然后在冷水里冷卻后瀝干。豆腐切成小塊即可。

2、鍋內放入食用油燒熱，下豆腐塊煎至兩面呈金黃色時起鍋。

3、鍋內留少許底油，放姜絲煸香，然后將豆腐塊、扁豆片入鍋，再加適量配料、精鹽、一起燒至進味，加入味精，用淀粉勾芡，撒上蔥花淋入熱油即成。

人老的時候，身體的機能也會跟著老化。眼睛老化了。自然就看得不清晰了。這道明目的菜肴，絕對會讓你無法抗拒。