好吃的東西，膽固醇都高。膽固醇是最壞的東西，動脈粥樣硬化、心腦血管病高發(fā)，就和膽固醇水平密不可分。那么老人如何飲食降低膽固醇?

一般，越是好吃的東西，膽固醇含量越高。如，豬牛羊等紅肉，動物內(nèi)臟，各種禽畜類的皮，都“隱藏”著大量膽固醇。中老年人要少吃動物內(nèi)臟，不吃動物皮，適量吃紅肉。

蛋黃的膽固醇含量也不低。一只普通雞蛋的蛋黃，含膽固醇200毫克，相當(dāng)于成年人一天的膽固醇攝入量。但如果只吃蛋白、不吃蛋黃，那也很可惜。因為雞蛋80%的營養(yǎng)在蛋黃里，如卵磷脂、蛋白質(zhì)等。我建議，成年人可以每兩天吃一只整蛋。盡量吃白煮蛋、茶葉蛋、雞蛋羹等。不要煎荷包蛋，更不要吃咸蛋、松花蛋。

此外，很多人覺得土雞蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋的營養(yǎng)價值更高。這是種誤解。實驗室檢測發(fā)現(xiàn)，各種蛋類的營養(yǎng)成分相差不大。若要細(xì)究，鵝蛋的膽固醇含量較高，鵪鶉蛋的膽固醇含量則稍低些。

要減少飲食中膽固醇的攝入，另一個關(guān)鍵就是少喝葷湯。平時我們經(jīng)常聽到患者咨詢：自己骨折了，是不是應(yīng)該多喝些排骨湯、魚湯，好好補補?

知道了老人如何飲食降低膽固醇，因為喝葷湯能補充大量脂肪，有一定開胃作用，但對血脂健康就不是好事了。