從古至今，“食不厭精，膾不厭細”。但是其實，食物加工過于精細會導致糖尿病。

食物在加工過程中，會丟失非常多的膳食纖維、無機鹽和維生素，不但直接導致在體內消化過快、使升糖指數(GI)大幅升高;同樣還會因為大量的水溶性維生素C、B族維生素的損失而引發能量代謝障礙。此外，食物過于精細的加工還會因為無機鹽大量丟失導致缺鈣、缺鐵等營養缺失性的疾病。以下5點對糖友降糖很有幫助。

1.“粗”糧不要細做。“粗糧”正成為人們餐桌上的新寵，但吃起來不像“細糧”那樣順口，感官性狀也較差，很多人通過粗糧細做的方法，改善口感。但這種方法對于糖友并不可取，粗糧磨得太細，也就成了細糧。以主要含淀粉的玉米為例，如果磨得太細，在消化過程中很快就轉化為葡萄糖，容易引起血糖升高，喪失了粗糧本來的保健作用。

2.在廚房要“懶”點。蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨。一般薯類、蔬菜類等不要切得太小或剁成泥狀，在吃的時候多嚼幾下，讓腸道多運動，這樣對血糖控制有利。

3.多吃膳食纖維。富含可溶性膳食纖維的食物有許多種，像大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、燕麥等口感較為細膩，能減緩食物的消化速度，平穩餐后血糖。

4.盡量吃整個水果。老人可以切成水果塊吃，少喝鮮榨果汁。

5.急火煮，少熬燉。食物的軟硬、稀稠、顆粒大小等對食物GI都有影響。谷類不必經過長時間高溫煮熟，因為加工時間越長，水分越多，糊化就更充分，升糖指數隨之升高。

知道了食物加工過于精細會導致糖尿病，此外，食物過于精細的加工還會因為無機鹽大量丟失導致缺鈣、缺鐵等營養缺失性的疾病。