“好一朵美麗的茉莉花，芬芳美麗滿枝丫……”這首贊美茉莉花的江蘇民歌，不僅歌詞優美，唱起來也十分動聽，仿佛親臨仲夏之夜，茉莉花舒展開潔白的花瓣，飄散出馥郁的芳香，沁人心脾。茉莉花以芳香聞名于世，曾被譽為“人間第一香”。若論其香之濃、清、遠、久，它都居群芳之冠，所以茉莉花以其濃郁特異的清香，贏得了歷代文人墨客的贊賞。南宋著名詩人劉克莊贊茉莉花：“一卉能熏一室香，炎天猶覺玉肌涼”。宋代江奎甚至放言“他年我若修花史，列作人間第一香”，在他心中茉莉花已獨占花魁。宋代詩人許雪野的一首詩或許道盡了人們對茉莉花喜愛的因由：“自是天上冰雪種，占盡人間富貴香，不煩鼻觀偷馥郁，能使心地俱清涼。”

據說，在外國香水引進之前，我們中國人的一種名貴“香水”便是茉莉花。她不但極香，而且香中有著清婉柔淑的獨特韻味，花期又很長，在北方也能長達五個多月。從小滿一直開到深秋，因而是古時的“八芳”之一。古代的女子們巧手串成茉莉花球，掛在身上或帳幔中，用以熏香。而宋代宮中竟置茉莉等香花數百盆于廣庭，鼓以風輪，滿殿清芬沁人，多么令人神往。

茉莉花的芳香氣息又啟迪人們用它來制茶葉，結果，在中國飲茶用茶的茶文化中又增添了“香片茶”的芳名，并最得北方人的喜愛。更有些美食家別出心裁，他們把茉莉花采來后去蒂，浸泡在白酒中，加入細砂白糖，約一個月后飲用，不遜于瓊漿玉液。另外，在萬物皆可入藥的中國，茉莉花不僅是美食，也是一味中藥，關于茉莉的治療功效，還有這么一段趣聞。

傳說清代醫家葉天士醫術精到，30來歲時即名揚天下，民眾稱他為“天醫星”。不料八仙之一的呂洞賓知道后不服氣，便扮成一位白發翁，找到葉天士，訴說耳心疼痛難忍。葉天士隨便一笑道：“菜油浸茉莉花，滴耳即可也。”不料呂洞賓仰天一笑道：“哈哈，葉天士也如此頭痛醫頭，醫術不可爾爾。”葉天士本有些惱怒，但轉念一想，老翁說的也不無道理：人體七竅相通，血脈相聯，治病當求其本，便誠懇求教。呂洞賓未料他如此謙虛，便伸手讓其診脈，并考問道：“脈象如何?”葉天士沉思片刻，自言自語道：“六脈平和，非仙即怪!”呂洞賓大吃一驚，迅即飄然而去。是夜，呂洞賓托夢葉天士，贊道：“先生果然不愧為天醫星下凡，那茉莉乃人間第一香，治耳心疼確有奇效。佩服，佩服!”這段故事是否是真，且不考究，但茉莉花有不少醫療作用卻是事實。