胡蘿卜是常見的一種蔬菜，富含豐富的維生素A以及胡蘿卜素。中醫認為，胡蘿卜可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽為“東方小人參”。胡蘿卜的營養價值很高，那么胡蘿卜怎么吃最有營養？這是很多人都想要知道，今天小編就來為大家介紹一下，胡蘿卜怎么吃最有營養！

胡蘿卜怎么吃最有營養

首先，我們要明白，胡蘿卜營養是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。那是不是油越多越好呢？一項研究給受試者攝入富含胡蘿卜素的煮熟蔬菜。結果發現，油脂數量并沒有造成胡蘿卜素吸收的顯著差異。而另一項研究則得出了不同的結論。他們給受試者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。結果發現，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡蘿卜素吸收越多。為什么會有不同的結論呢?其實差異就在于，第一個研究中，吃的蔬菜是煮熟的；而第二個研究中，用的是生蔬菜。

因此，通過這些實驗，我們就能得出以下結論，讓胡蘿卜最有營養：