冬季補腎祛寒，可為來年“春生夏長”做好準備。冬季食療應遵守“秋冬養陰”原則，即食用一些滋陰潛陽的食物，如桑椹、桂圓、甲魚、黑木耳等。

      冬三月人體陽氣潛藏于內，為了順應陽氣的潛藏，新陳代謝應較低。中醫認為，與冬季相應的人體臟器為腎，腎為人體能量之源，腎臟機能強，生命力強，可調節機體適應嚴冬變化，防止寒氣侵襲，所以在冬季要補腎陽、祛寒邪。

　　一些中老年體弱者，在冬季往往感到手足不溫，畏寒喜暖，甚至還有脘腹冷痛、下利清谷等現象，這都是由于寒邪傷陽，陽氣虛弱，使生理機能抑制的結果。冬季補腎祛寒，可為來年“春生夏長”做好準備。常用的補氣助陽的食物有牛肉、羊肉、雞肉、鱔魚、海蝦、馬鈴薯、韭菜、淡菜、鵪鶉、山藥、核桃等。此外冬季還應遵守“秋冬養陰”原則，即食用一些滋陰潛陽的食物，如桑椹、桂圓、甲魚、黑木耳等。有關藥膳介紹如下：

　　當歸生姜羊肉湯

　　[原料] 當歸10克，生姜10克，羊肉100克（去油膜）。

　　[制法] 將羊肉洗凈切塊，與當歸、生姜同燉，去當歸、生姜食肉喝湯。

　　[特點] 本品中羊肉性溫味甘，有補氣養血、溫中散寒功用；當歸性溫味甘、辛，可補血活血；生姜辛溫，能溫中和胃。對于冬季手足不溫、乏力、肢體疼痛、血循環差的人，食用此湯，可以溫經補血，溫中止痛，祛寒。本品重在溫補，應用以虛寒為主的人，有的地區還在羊肉湯中稍加胡椒粉。

      黃芪雞露

　　[原料] 黃芪50克，童子雞1只（約500克），姜、蔥、黃酒、鹽適量。

　　[制法] 先放入雞塊、黃芪于汽鍋中，再加入姜、蔥、黃酒及鹽，拌勻，不加水，用中火加熱，利用汽鍋所生成之蒸餾水制得“雞露”約1000毫升，停火，食雞肉及露汁。

　　[特點] 黃芪性微溫味甘，具有補氣升陽功用；雞性溫味甘，有溫中益氣、補益精髓之功，是老年人較好的蛋白質食品，冬季食用更佳，對于老年人氣虛、易感冒者較為適宜。本品必須用童子雞，蒸得的雞露不油膩，易吸收。常飲雞露可提高機體免疫功能。據報導，黃芪、雞露有加速傷口愈合的功能。