蔬菜不但可為人體提供豐富的維生素、礦物質和纖維素等人體必需的營養素，而且具有良好的藥用價值。人們根據自身的體質、健康狀態，對癥食菜、擇優食用，有助療疾養生，延年益壽。

白菜

有通利腸胃、除胸中煩悶、解酒渴、利大小便及止咳的作用。

蘿卜

能消積滯、化熱痰、下氣、寬中、解毒，對食積、腹脹滿、痰咳、失音、痢疾、偏頭痛等病癥有良效。

韭菜

有殺菌、殺蟲、解毒的功效，能促進腸胃消化。

芹菜

有提神、健腦、潤肺止咳、降血壓的功能。

土豆

鮮汁可治便秘和消化性潰瘍。

茄子

對防治高血壓、腦溢血、紫斑病有良效。

西紅柿

有利尿、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降血壓功效。

黃瓜

有促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇、減肥等功效。

冬瓜

有清熱解暑、利尿、減肥、止咳潤喉、生津止渴的功效。

山芋

其含有的一種膠原粘液，有利于保持心血管彈性，預防動脈粥樣硬化。

菜花

菜花中含有大量抗癌酶，具有癌作用。其含有的鈣質還可以防止骨質疏松。

大豆

大豆是植物雌激素含量最高的事物之一，對于女性的健康有重要作用。

香菜

香菜中富含鈣、鋅、鉀、維生素A和維生素C等，有利尿、降血糖的功效。

蔥

可祛風發汗、解毒消腫，對防止風寒感冒、腹瀉、小便不通等病癥有良效。

蒜