“夏天吃‘苦’”是民間流傳已久的說(shuō)法，主要是認(rèn)為夏季吃苦能瀉心火，達(dá)到養(yǎng)生的目的。然而有專家認(rèn)為，這種說(shuō)法并不妥當(dāng)。北京中醫(yī)藥大學(xué)針灸學(xué)院副教授程凱指出，苦味可旺心氣，夏季心火本旺，此季如果過(guò)多食用苦味食物，心神更易渙散。而且，過(guò)重的苦味或進(jìn)食苦味食物過(guò)多，會(huì)引起胃部不適，出現(xiàn)惡心、嘔吐或泄瀉等副作用。

苦味瀉的未必是心火

程凱指出，自然界中夏季以火熱為主。因此人體的心陽(yáng)在夏季最為旺盛，功能最強(qiáng)，這就不難理解為什么常說(shuō)夏季心火旺。

那么何謂“心火”呢?這么說(shuō)吧，心火太盛，就會(huì)導(dǎo)致心陰虛，輕者覺(jué)得疲勞、煩躁易怒、口舌生瘡、口干口苦，重者胸悶、氣短、心悸、心慌、失眠，甚至?xí)�引發(fā)頭暈頭疼、耳鳴。

苦味食品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。同時(shí)苦味可通過(guò)刺激舌頭上的味蕾，增進(jìn)唾液分泌，刺激胃液和膽汁的分泌，從而增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。夏季溫度高濕氣重，適當(dāng)吃些苦味食品，可以清泄暑熱，以燥其濕，還可增進(jìn)食欲，健脾利胃。

但是，苦雖然有清熱瀉火的作用，清的卻不一定是心火，例如苦丁可清肝明目，清熱解毒，可降血壓、降血脂;蒲公英可清熱解毒，利膽保肝;苦蕎麥可清熱降火，消食化滯;苦菜可清熱涼血解毒，以上苦味食物多是瀉肝膽之火和胃腸之火，并不是瀉心火。

吃“苦”不可過(guò)多

夏季陽(yáng)氣漸旺，暑熱火邪日盛，易使心氣過(guò)旺而心神渙散，神志失養(yǎng)，人易感心煩不安，疲倦乏力。中醫(yī)認(rèn)為，在五味中，苦與心相對(duì)應(yīng)，苦味可旺心氣，夏季心火本旺，此季如果過(guò)多食用苦味食物，心神更易渙散。

而且，過(guò)重的苦味或進(jìn)食苦味食物過(guò)多，會(huì)引起胃部不適，出現(xiàn)惡心、嘔吐或泄瀉等副作用。

夏季宜省苦增辛

程凱認(rèn)為，夏天飲食應(yīng)省苦增辛，即少食苦味，多進(jìn)辛味。夏天吃點(diǎn)辛味的食物，如蘿卜、蔥白、姜、蒜等，可避免心氣偏亢，有助于補(bǔ)益肺氣和活血、通竅、化濕等功用。

因此，夏季飲食養(yǎng)生的一個(gè)原則是：多辛少苦。需要說(shuō)明的是，我們所說(shuō)的苦，不僅僅是嘗起來(lái)苦的食物，也有一些食物味道并不算苦，但從性味上分也是苦味的食物比如橘皮，也是要少吃的。

此外，從“養(yǎng)心”的角度來(lái)說(shuō)，夏季還可以適當(dāng)吃些酸味食物，取其收斂、固澀的之功，以收斂易耗散的心氣，避免心神受傷。