氧化，是衰老的根源，也是許多疾病的重要原因。我們都知道藍(lán)莓含有大量抗氧化劑，可以幫助人體更好的對(duì)付氧化對(duì)健康的威脅。據(jù)美國(guó)“健康日”網(wǎng)站報(bào)道，科學(xué)家最新發(fā)現(xiàn)，大眾平實(shí)的黑米是抗氧化劑的更佳來(lái)源。

美國(guó)路易斯安那州立大學(xué)農(nóng)業(yè)研究中心食品科學(xué)系副教授許志敏(音譯)在美國(guó)化學(xué)協(xié)會(huì)年會(huì)新聞發(fā)布會(huì)上說(shuō)：“一匙黑米中含有的花青素遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于一匙藍(lán)莓，但同時(shí)它所含有的膳食纖維和維生素E含量也更高，糖分卻更低。”對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，藍(lán)莓昂貴而且很難買到，我們何不選擇更廉價(jià)易得的黑米呢?

其實(shí)，黑米在中國(guó)古代就為人所知，被稱為“貢米”(又稱為紫米或紫糯米)，它含有人體需要的4種氨基酸成分，蛋白質(zhì)含量也比一般大米高出許多。營(yíng)養(yǎng)專家建議，黑米最好是蒸或者煮著吃，才能更好地保留營(yíng)養(yǎng)。可以用黑米熬成粥，也可以用紫糯米蒸制點(diǎn)心。(田 山)