秋季，是吃藕的季節。

藕屬睡蓮科植物，它的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。藕性溫，含豐富的單寧酸，具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮藕或擠汁飲用，對咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。蓮藕還含有豐富的食物纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。

<荷藕全身都是寶

鮮藕經過蒸煮之后，顏色由白變紫，性能由涼轉溫，已無清熱化瘀的功能，而有補脾養胃的功效，主要用于脾胃虛弱，肺癆病人兼有脾虛的，也宜食用。

藕，是蓮的根莖，蓮的其他部分，也都可以作藥。

藕節，有收斂作用，主要用于治療各種出血病癥。民間用鮮藕節煎水加白糖服;有的用鮮藕節、鮮白茅根各60克煎水服;有的用干藕節30克、霜桑葉及白茅根各15克，煎水去渣后，化入冰糖30克，分3次飲用。

蓮子，即蓮的種子，有補養固澀作用，并有一定安神功效。治療脾虛久瀉的著名方劑參苓白術散，其中就有蓮子。民間則用蓮子與紅砂糖同煎，吃蓮子喝湯，既治脾虛腹瀉，也治婦女體虛，白帶增多，還可用于失眠、心悸的病人。

石蓮子，是蓮子老于蓮房后，墮入淤泥，經久變得堅硬如石。藥用時，應將殼打碎。主要用于治療慢性淋證和慢性痢疾.治療淋證的名方清心蓮子飲，其中就以石蓮肉作主藥，現代用于治療慢性腎盂腎炎有一定效果。

蓮須，即蓮的干花蕊,主要有收澀固精的作用,常用于治療遺精癥。治療遺精的中成藥金鎖固精丸,其中就有蓮須。

荷葉，即蓮的葉子，有清熱、解暑、開胃、止血等功效。近年還發現有降低膽固醇的作用。有人用荷葉煎劑治療高血脂癥，以20天為一療程，結果絕大多數人都有效果。

<蓮藕的藥用

蓮藕為睡蓮科多年生水生植物的肥大根莖，原產印度和中國，我國栽培約有三千年歷史，至今在我國南北各地均有種植，為高碳水化合物低脂肪食物，除含蛋白質、淀粉、多種維生素、胡蘿卜素、天門冬素外，還含天冬堿、氨基酸、胡蘆巴堿、焦性兒茶酚、新綠原酸等生物堿。蓮藕在秋冬春初采挖，以肥白純甘為良，生吃宜鮮嫩，煮食宜壯老。

蓮子含淀粉、棉子糖、天門冬素、蜜三糖等，是營養豐富的滋補食品。此外，各個部位如荷花和蓮須含木犀草素、槲皮素、異槲皮素;荷蒂含荷葉堿、槲皮素、及酒石酸、檸檬酸、琥珀酸等有機酸及鞣質;蓮芯含氧化黃心樹寧堿具抑制鼻咽癌能力，并含蓮心堿、荷葉堿;所以蓮藕全身都是寶。

蓮藕性寒味甘，入心、脾、胃三經，鮮品偏于生津涼血，熟品偏于補脾益血，《本草經疏》;"生者甘寒，能涼血止血、除熱清胃，主消散瘀血、吐血、口鼻出血、產后血悶，治金瘡傷折及止熱渴、霍亂、煩悶、解酒等;熟者甘溫，能健脾開胃、益血補心、主補五臟、實下焦、消食、止瀉、生肌，久服令人心歡止怒"。

蓮藕食用價值很高，早藕脆嫩作水果生食，中、晚熟藕作蔬菜熟食可炒、燉、燴、熘、蒸煮吃。如蓮藕炒肉片、蓮藕燉肉湯、蜜汁蓮藕等;亦可在藕孔中填塞糯米制成糯米藕，煨酥切片蘸白糖食;或填入浸泡綠豆做成綠豆藕，煮熟切厚片蘸白糖吃;或兩藕片間夾肉糜，糊濕面粉，入油鍋炸成金黃色藕餅，或糖漬蜜餞做糖藕片，制藕脯罐頭;或加工成藕粉調羹供老幼體弱者食用。

蓮藕為食藥皆宜蔬菜。生食清熱生津、涼血散瘀。鮮藕汁或煮藕湯頻頻用可治發燒、煩渴及吐血、尿血、衄血、便血或紫癜等血分熱病，達到涼血、止血、體內熱能隨尿排出體外;鮮藕汁開水沖服治急性胃腸炎，鮮藕與甘蔗制汁可治泌尿系統疾患，如尿急、尿頻、尿道灼痛等;鮮藕配甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁制成五汁飲治發熱高燒、口喝、咽干煩躁;藕姜制汁可治夏季胃腸時令病如腸炎、嘔吐、泄瀉;秋梨白藕汁可治上焦痰熱、肺熱咳嗽、咽干、口燥、痰黃不易咳出，服后利咽生津、潤燥、清熱化痰、利肺止咳。

鮮藕與鮮茅根切片煎成二汁飲有涼血、止血、清熱、化瘀作用，適于火熱血旺引起的咳血、痰中帶血等癥;鮮藕、麥冬、生地黃煎成三汁飲能生津潤燥，適用于咽干、咽食困難、反胃嘔逆等;鮮藕、荸薺、茅根制成荸薺茅根飲，有清熱、涼血、解毒作用，適用于腮腺炎、發熱、舌紅、面赤、口渴、小兒熱毒;鮮藕地黃葡萄等量搗汁加蜂蜜溫服治熱淋、尿血、尿路感染。

鮮藕熟食無祛瘀清熱功效，但滋補胃陰，有補心益胃作用，脾胃虛弱者宜。如糯米煮至將熟加鮮藕片熬粥，白糖調味，可輔助治療熱盛傷津及鼻干舌燥;綠豆煮藕，能健脾開胃、舒肝膽氣、清肝膽熱、養心血、降血壓，適用于肝膽和高血壓患者;鮮藕紅糖煮粥有健脾、開胃、止瀉作用，能解渴消暑、除煩開胃、益血生肌，適用于中老年人體虛、食欲不振、口干舌燥患者;藕粉能養血止血、養陰補臟、調中開胃、健脾止瀉，為衰弱虛勞久病患者的理想食品。此外，蓮藕(荷蓮)的其他部分和制品均可藥用。如蓮子為滋補品，可做成多種營養豐富味美的佳肴和點心：蓮子、百合、銀耳、鵪鶉蛋等可制成益壽長春蛋，能益智安神、健脾開胃、補腦補心;蓮子、芡實、茯苓、山藥、薏米、扁豆、黨參、白術、粳米可制成八寶飯、粥等，營養豐富，色香味佳，能補脾胃、抗衰老，適用于體虛乏力、虛腫、泄瀉等癥;蓮子還可燒雞、燒肉、燒甲魚等美味佳肴，及做成冰糖、桂花、葡萄、銀耳蓮子湯等甜羹湯，膾炙人口，滋補可口;蓮子還可做成糯米蓮卷、蓮子桂花糕、蓮子餅、糖蓮心等兒童食品，蓮芯泡茶飲可通血脈、降血壓。

荷葉切絲曬干或制炭能清熱解暑、升發清陽、止血，治暑濕汗多、泄瀉暈眩、水氣浮腫、吐血、衄血等癥;荷葉色清氣香，配膳入饌可制成健美飲食，如荷葉包肉蒸熟味清香濃郁、當蓋煮粥色淡綠清香，為消暑清熱良品。

荷花有消暑止血功能，加糯米冰糖制成蓮花粥能益氣駐顏。荷須(雄芯陰干)能清心固髓、益腎澀精，與沙苑蒺藜、牡蠣等或與山茱萸、熟地等作刃，治夢遺精滑及烏須發、療滑泄等。

藕節為止血良藥，用干藕節或藕節炭入藥有消瘀止血、澀精止遺作用，可治咳血、吐血、尿血、便血、子宮出血等。

鮮藕洗凈切成絲，用紗布擠汁，煮沸稍涼溫飲，是涼血補血、健脾開胃的佳飲;藕汁有潤肺、鎮靜的功能，孩子考試時最好喝藕汁，早晚各100毫升;在藕汁中加點鹽飲用，對眼睛充血有療效;生藕10片水煎服，可治療咳血;生藕500克連皮搗汁加白糖100克，攪勻成汁，隨時開水沖服，治療胃潰瘍出血有較好的療效。

<蓮藕的美食精選

干炸藕絲

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