俗話說病從口入，蔬菜是我們生活中必不可少的。正確的洗菜方法可以減少細菌、農藥殘留，菜干凈了就能減少我們患病機率。那么我們應該如何做好菜的衛生呢?介紹幾種比較合適的洗菜方法，以減少病菌進入體內。

淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥。

堿洗：先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。

用開水泡燙：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農藥。

用日照消毒：陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60%。方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農藥平均消失率為5%。

用淘米水洗：淘米水屬于酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。

只要大家在生活中稍加注意，就可以改變我們的生活質量，減少“病從口入”的機率。還有蔬菜不宜切碎后洗滌，切碎后的菜與水的直接接觸面積增大，會使蔬菜中的維生素和部分礦物質以及一些能溶于水的糖類流失，降低了蔬菜的營養價值。