俗語說：病從口入，合理的飲食可以起到很好的養生作用，如果飲食不當，不但起不到養生效果還會危害身體健康。小編提醒大家，春季養生要小心以下四種食物：四季豆、馬鈴薯、黃花菜、木薯。

四季豆，含有的皂素是致病毒素。如果四季豆未煮熟，皂素就會強烈刺激消化道，而豆中的凝血素具有凝血作用，并且四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。因此，為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮熟、煮透。

發芽的馬鈴薯，含有的茄堿是致病毒素。馬鈴薯全株都含有毒成分茄堿，不過各部位的含量不同，成熟馬鈴薯含量少一般不會中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮卻含量較高，尤其是馬鈴薯嫩芽部位，毒素比肉質部分高幾十倍，甚至幾百倍。因此，建議將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼地方，防止發芽，如果發芽或者皮肉呈黑綠色，最好不要食用。

黃花菜，含有的秋水仙堿是致病毒素。黃花菜又被稱為金針菜，所含的秋水仙堿會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙堿，二秋水仙堿是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50-100克，即可引起中毒。因此，烹煮前將黃花菜放在沸水中煮片刻，再用親水浸泡，一定要把黃花菜煮熟、煮透，才能避免中毒。

木薯，含有的亞麻仁苦苷是致病毒素。木薯全株包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。其所含的有毒物質亞麻仁苦苷，經胃酸水解后會產生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。如果一個人食用150-300克生木薯，即可引起中毒，甚至死亡。因此，食用木薯前要去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解，通常泡6天左右可去除70%的氰苷，再加熱煮熟。

春季可供選擇的新鮮蔬菜越來越多，但是發生失誤中毒的可能性也越來越大，所以大家一定要注意飲食衛生，不要誤食導致食物中毒，招來不必要的麻煩。