關于春季養生的飲食，我們曾經提到過大家可以多吃一些野菜，野菜大多具有清熱解毒之功效。下面讓我們一起來了解一下為什么野菜會越來越受養生人士的歡迎?

所謂“野菜”，也就是自然長于山間地頭，不經過任何人工栽培的蔬菜。野菜由于自然長于野外，受天地靈氣滋養，順四時而發，不受到農藥的污染，不添加其他任何人工添加劑，在安全方面更有保證，因而受到人們的青睞。

我國野菜的種類多達300多種，營養豐富的野菜就有100多種。野菜的風味較人工栽培的蔬菜而有所不同，因而人們常常選擇在野菜生長最蓬勃的春季有針對性地往餐桌上增加一兩道別有風味的野菜菜肴，以豐富和調節家庭餐桌飲食。

另外，野菜不僅可以用來當菜肴，從中醫角度，還有不少藥用價值。春季陽氣上升，養生重養肝，而春季也極容易出現春燥上火的癥狀，因此清火潤燥亦是春季養生的一個重頭戲。大部分野菜都有清熱解毒、消炎利濕等用處。同時，在采集野菜的過程中，還可以有效進行運動與樂趣雙結合。因此，春季食野菜也成為了人們在春季的一種潮流。

野菜價值值幾許?雖然我國野菜品種眾多，但實際上常為人們找到并流行于烹飪的只有十幾種，不同的野菜根據其生長地域的不同，其營養價值也不一樣。目前市面上常見的野菜有：馬齒莧、藜蒿、地米菜、魚腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和車前草等，其中絕大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的較多。

野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍。用春季廣泛流行于大眾的薺菜來說，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克，具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效，春季吃薺菜，能夠有效祛除身體中的濕氣。

以上為大家介紹了野菜的營養價值及藥用價值，春季正是吃野菜的好時候，每天吃膩了那些家常菜，不妨換換口味，感覺一下野菜的味道。