生活是一門學問，我們要從中學習到一些竅門。夏季高溫雞蛋如何保鮮?這是很多人的困擾。

1.在保存雞蛋的容器底部鋪上干燥、干凈的谷糠、鋸末或者草木灰，放一層蛋鋪一層鋸末，然后存放于陰涼通風處，可保鮮幾個月。需要注意：最好隔些日子翻動檢查一次。

2.在鮮雞蛋上涂點食用油，也可保鮮一個月以上。需要注意：這種方法適合于氣溫在25℃—30℃時。

3.將雞蛋貯藏在黃豆、紅豆等雜糧中，也可保鮮較長時間而不變質。

4.把雞蛋放在鹽里埋起來，可使雞蛋半年內保持新鮮。需要注意：一層食鹽一層雞蛋，雞蛋間最好隔開，最上面一層用食鹽鋪實。

5.用濕布把雞蛋輕擦一遍，然后大頭朝上豎著放入冰箱，能保存較長時間。需要注意：雞蛋要大頭朝上，因為蛋的圓頭部位有一個氣室，進行呼吸作用，所以將它向上擺放就不會壓迫到呼吸，即使蛋白變稀后失去了對蛋黃的固定作用，也不易形成粘殼蛋。

最后提醒大家，買回的生雞蛋最好不要洗，因為雞蛋表面布滿了小孔，這些小孔被一層溶于水的膠狀物質覆蓋，使細菌不能入侵，蛋內的水份也不宜蒸發，從而保護了雞蛋。如果雞蛋清洗后，膠狀物溶解于水中，雞蛋上的小孔就會全部暴露出來，導致蛋內組織被細菌破壞，新鮮雞蛋就容易變成臭蛋。

知道了夏季高溫雞蛋如何保鮮，最后提醒大家，買回的生雞蛋最好不要洗。