如今的面條也不再僅僅是小麥粉那么簡單，各種各樣的原料制作的面條也開始出現在貨架上。中醫指出，夏季吃蕎麥面營養最好。

雜豆面滑爽筋道。加入少量大豆粉可以提高蛋白質含量，并加強面條的彈性。加入綠豆粉和雜豆粉可以令面條滑爽可口，同時也能提高營養價值。豆類中的膳食纖維含量豐富，有利于血糖血脂的控制。此外，豆類和谷類還可以起到很好的蛋白質互補作用，增加蛋白質的利用率。

蕎麥面營養最好。蕎麥面最典型的代表是韓式涼面和日式涼面。韓式涼面是蕎麥粉加淀粉制作的面條，日式涼面通常完全用蕎麥粉制作。蕎麥的營養高于精白面粉，還含有蘆丁等保健成分，因此其營養可在各種面條中拔得頭籌。

玉米面要配合豆類。玉米面條的營養價值較高，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素、維生素等營養物質。此外，玉米面中含硫氨基酸比例高，若與豆類食品同食，則會大大改善氨基酸的平衡。

雞蛋面增加蛋白質。雞蛋面不僅營養好，口感也會更筋道。雞蛋中的蛋白質是動物性蛋白，與面粉的谷類蛋白混合，能讓面粉的營養大幅提升。另外，雞蛋中豐富的維生素和礦物質，也能為面條的營養大大加分。

蔬菜面得買現做的。蔬菜面添加了蔬菜汁，加入了蔬菜的營養。但蔬菜面最好選現做的，如果是掛面，則不推薦購買，因為時間久了蔬菜中的抗氧化物質會被氧化，起不到應有的保健作用。

知道了夏季吃蕎麥面營養最好，最后，雜豆面、蕎麥面和玉米面等更適合糖尿病、高血壓、高血脂患者。