炎熱的夏季非常容易上火，我們一定要注意消暑降溫，調節情志，夏季飲食一定要清淡為主，那么炎熱的夏季該吃些什么呢?營養專家介紹，萵筍、蘆筍和竹筍這三種筍類食物對身體健康極為有利，非常適合夏季食用。

萵筍味道清新，略帶苦味，不但刺激消化酶分泌，而且還能增進食欲，是夏天難得的好蔬菜。萵筍中無機鹽、維生素含量較多，因含鉀量較高，對水腫和高血壓有益，同時它對人的基礎代謝、甚至情緒調節也都有影響，炎炎夏日來一盤清爽的拌萵筍，有助于消除緊張，緩解壓力，增強食欲。萵苣適量，搗泥作餅食。用治熱結小便不利。

蘆筍富含多種營養物質，性味甘寒，有清熱利尿功效，暑夏口干、運動后口渴、發燒煩渴等情況下，都可吃蘆筍。蘆筍含豐富的黃酮類物質，具有抗氧化作用，對防衰老有較好效果。蘆筍中水溶性維生素較豐富，但過度烹煮容易使這些維生素流失，而且還影響蘆筍特有的爽脆口感，適宜的烹飪方法是焯水后清炒或涼拌。蘆筍100克，水發海參250克，加入調料少許，燴制。是肺結核、癌癥患者輔助食品。

竹筍味甘、部分微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。《名醫別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”; 《本草綱目拾遺》說它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨善于清化熱痰。竹筍除含有豐富的植物蛋白外，還含有胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營養成分。竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物，能促進腸道蠕動，幫助消化，減少體內多余脂肪。

竹筍常用來炒著吃或熬湯。冬筍50克，豬肉末50克，粳米100克，加適量食鹽、蔥末、麻油煮粥食用。