南瓜餅是很多人都愛吃的美食，尤其是在西方的萬圣節前后，南瓜餅的銷售異常火爆。南瓜中含有多種維生素，不但營養豐富，熱量低，還具有抗癌的作用，其中的果膠可以清除體內的重金屬和部分農藥，常吃南瓜也有助于防治糖尿病。下面是我制作南瓜餅的小經驗和幾種創意做法，供大家參考：

家常南瓜餅

原料：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙餡50克，油適量。

制作：將南瓜去皮洗凈切片，上籠蒸熟爛，趁熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、油拌勻，揉成南瓜餅皮坯;豆沙餡搓成圓的餡心，取南瓜餅坯包入餡，壓成圓餅;鍋內注入油，待油溫升至120℃時把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸，至南瓜餅膨脹，撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發脆時即好。

牛奶什錦南瓜餅

原料：南瓜250克，牛奶50克，糯米粉250克，葡萄干、杏仁碎50克，油適量。

制作：將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟并搗成泥，注意不要放太多的水，加入糯米粉、牛奶、杏仁碎、葡萄干和成團狀，揉得干一點比較好，面團里也可加少量油，會使成品外觀有光澤，然后制成圓餅，入油鍋中炸熟即可。

提示

1.用牙簽或其他類似工具在南瓜餅上壓出花紋，也可在南瓜餅的頂端飾以枸杞或葡萄干。

2.因為南瓜餅是油煎的，所以吃起來又香又甜，并且很有嚼頭，很適合在喝午茶的時候來上一兩塊。

廣東省珠海市讀者 李欣