新浪健康訊 據國外媒體11月3日報道，《一氧化氮協(xié)會雜志》刊登美國一項新研究發(fā)現，老年人常喝甜菜根汁有助于促進大腦血液流動，防止老年癡呆癥。

美國維克森林大學科學家調查了甜菜中硝酸鹽物質的健康功效。研究人員調查了飲食硝酸鹽物質對14名70歲以上老人的健康影響情況。研究持續(xù)了4天。前兩天，參試老人食用包括甜菜根汁在內的高硝酸鹽飲食或低硝酸鹽飲食，并每天早餐后接受大腦核磁共振成像(MRI)檢查，以測量大腦血流量。研究后兩天，研究人員將兩組參試者飲食互換，并進行同樣的MRI檢查。結果發(fā)現，食用高硝酸鹽飲食后，參試者大腦額葉(與認知能力減退和老年癡呆癥密切相關的大腦區(qū)域)白色物質血流量明顯增加。吉姆夏皮羅教授指出，這項新研究首次發(fā)現，亞硝酸鹽類物質有助于提高大腦血流。老年人常喝甜菜根汁有助于防止老年癡呆癥。

研究發(fā)現，甜菜根汁中含有大量的硝酸鹽物質，芹菜、卷心菜以及菠菜等綠葉蔬菜和一些萵苣中也含同樣的硝酸鹽物質。食用此類食物的時候，口腔中的有益菌會將硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽類物質有助于擴張血管，提高身體缺血缺氧部位的供血和供氧。

(陳宗倫)