除了選擇正確的口味和調(diào)料，在烹調(diào)的時(shí)候掌握烹飪的技巧和放鹽的時(shí)機(jī)，也能幫你減鹽。中醫(yī)教您烹調(diào)妙招幫控鹽。

別在湯太熱時(shí)放鹽。溫度過(guò)高時(shí)，人的舌頭對(duì)咸味的敏感度就會(huì)降低。因此，給湯調(diào)味放鹽時(shí)，要把湯晾涼到常溫再放，而不要在湯還很熱的時(shí)候放。因?yàn)槿绻�這個(gè)時(shí)候味道嘗起來(lái)合適，放到常溫時(shí)就會(huì)偏咸了。

起鍋前再放鹽。起鍋前放少量鹽或醬油，鹽分尚未深入到食品內(nèi)部，但舌頭上照樣感覺(jué)到咸味。這樣就可以在同樣的咸度下減少鹽的用量。測(cè)定菜肴中的維生素C發(fā)現(xiàn)，晚放鹽還能減少維生素C的損失，可以說(shuō)是一舉兩得。

蘸食能減鹽。用調(diào)料配成少量調(diào)味汁或調(diào)味醬蘸著吃，也能讓食物的表面充分接觸鹽，而內(nèi)部不會(huì)滲入鹽分，也對(duì)減鹽有益。

涼菜即拌即食。調(diào)涼拌菜的時(shí)候，鹽分往往局限在菜的表面和下面的調(diào)味汁中。如果盡快吃完，讓鹽分來(lái)不及深入內(nèi)部，就可以把一部分鹽分留在菜湯當(dāng)中。

知道了中醫(yī)教您烹調(diào)妙招幫控鹽，如果加點(diǎn)辣椒、花椒、蔥姜蒜之類香辛料熗鍋，能增加菜肴的香味，少放鹽也能好吃。