研究發現，乳制品攝入量高的人，患胰島素耐受綜合征的可能要遠遠低于那些乳制品攝入不多或從不攝入乳制品的同齡人。為了評估攝食乳制品對胰島素耐受綜合征的影響，美國波士頓兒童醫學和哈佛醫學院的研究人員對3157名18至30歲的體重超重者進行了研究。這些人在實驗開始時尚未達到肥胖的程度，也沒有表現出任何Ⅱ型糖尿病的癥狀。10年后發現，無論是白人還是黑人，與那些每天攝食乳制品僅兩次的自愿者相比，攝食五次者患胰島素耐受綜合征的危險都減少了70％以上。

　　醋豆雖小但卻能治多種疾病，對高血壓、冠心病、便秘、肝炎、糖尿病、肩周炎、頸椎病都有理想的療效。這是因為黑豆與醋結合后，含有40％～50％的蛋白質，還含有皂苷、不飽和脂肪酸、碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸酯等。這些物質能有效地消除血管壁上的脂肪，降低膽固醇含量。因此，醋豆有防治動脈硬化、腦血栓和肥胖癥的功效。黑豆、大豆制成的醋豆在壯骨方面可與枸杞子相媲美。

　　醋豆的制法是，500克黑豆 (或黑大豆)去除雜質，洗凈曬干，放到2-3個玻璃罐頭瓶里，買1公斤9度米醋，浸泡黑豆，(黑豆必須被米醋淹沒)，將瓶口封嚴，經過半個月后，豆變成紅色的了，此時即可食用(浸泡時間長些更好，能增強藥效，兩三個月皆可)。每口早晨、晚上空腹食用15～20粒，有胃病者，可飯后食用，最好是長期堅持食用，對久治不愈的冠心病有理想的療效。