栗子營養(yǎng)豐富，富含維C、維E、胡蘿卜素、膳食纖維等成分，特別是鉀含量更是豐富，每百克含440毫克。而中醫(yī)認為，栗子性味甘溫，補脾養(yǎng)胃，能強筋活血。因此，在栗子成熟的秋季，多吃些栗子，對身體多有裨益。

吃栗子，多數(shù)人選擇吃糖炒的，但吃得太多，會有“燒心”的感覺。雖然喝杯牛奶能夠緩解這種不適， 但是栗子屬于干果，一次吃得過多容易上火，所以每次最好不要超過10個。

事實上，栗子做菜更健康。栗子含鉀豐富，可以中和菜中的鈉，防止攝鹽過多，有利于穩(wěn)定和降低血壓，預(yù)防心腦血管疾病。把栗子和富含膳食纖維的蔬菜一起烹 飪更是值得推薦。大多數(shù)蔬菜屬于堿性食品，而栗子含淀粉多，是酸性的，同炒可使酸堿平衡，不會出現(xiàn)“燒心”，也不必擔心上火。

此外，栗子有補氣功效，所以和有補氣養(yǎng)血作用的肉類一起搭配，如牛肉、雞肉等，滋補效果更佳。▲

(北京軍區(qū)總醫(yī)院高級營養(yǎng)配餐師于仁文)