鞣酸進入胃腸道后，會抑制胃液和腸液的分泌，而胃液和腸液都是消化食物所不可缺少的;鞣酸還會與肉類、蛋類、豆制品、乳制品等食吃的蛋白質越多，喝的茶越濃，這一情況就越嚴重。鞣酸進入胃腸道后，會抑制胃液和腸液的分泌，而胃液和腸液都是消化食物所不可缺少的,鞣酸還會與肉類、蛋類、豆制品、乳制品等食吃的蛋白質越多，喝的茶越濃，這一情況就越嚴重。大量的鞣酸對胃粘膜有較強的刺激作用，會引起胃功能失常，導致消化不良，還會刺激腸道粘膜，從而阻礙腸道對營養物質的吸收。此外，茶葉中的茶堿具有抑制小腸吸收鐵的作用。