我們雖然無法阻止大腦的老化，但有研究已證實，吃對了食物，就能有效延緩大腦衰老，使得記憶力得到增強。經常吃豆制品是否可以增強記憶力呢?

菠菜：保護腦細胞

最近研究認為，菠菜有助于維持大腦的年輕活力。美國南佛羅里達大學的研究人員喂老鼠吃菠菜制成的補充劑，結果發現它們的學習能力增強，反應變快。菠菜里含有大量維生素C、維生素E、β胡蘿卜素等抗氧化物質，可保護腦細胞不受自由基損害。

南瓜：保持敏銳思維

南瓜是β胡蘿卜素的極佳來源，這種抗氧化物質可以幫助你擁有健康年輕的腦力。荷蘭研究發現，日常飲食攝取許多富含β胡蘿卜素食物的人，一生可以維持較敏銳的思維能力。

豆腐：增加反應力

黃豆制品中的異黃酮素被認為對促進記憶力、預防老年癡呆有幫助。國外一項研究將學生分成兩組，其中一組連續吃10周黃豆制成的食物，結果和另一組沒有吃大量黃豆制品的學生相比，記憶力測驗的成績進步，而且反應也變得比較快。

藍莓：增強記憶力

藍莓所含的強力抗氧化物對活化腦力和增強記憶力有相當幫助。美國塔夫茲大學人類營養研究中心的一項動物實驗發現，以藍莓萃取物喂食老鼠，它們在運動神經功能、記憶力和認知能力等方面的測驗，都得到較高的分數。