木耳既可以簡單涼拌，也能炒菜、燒肉，對降低血脂也很有好處。怎樣泡木耳又快又好呢?中醫指出，用淘米水泡發干木耳效果好。

泡發干木耳時，我們常常會遇到的兩個問題：發得不夠充分和有泥沙，這些問題用淘米水都能解決。因為在淘米的過程中，水里會溶解少量的淀粉。用這種稀釋的淀粉水來泡木耳，水分能充分滲透到木耳里。這樣木耳漲發的體積能變得更大，口感也更加脆嫩。

另外，木耳容易粘泥沙，用淘米水充分浸泡后，再用清水沖洗一遍，泥沙就能輕易地去除干凈了。最后需要提醒的是，發木耳一定不能用熱水或溫水，否則木耳不易發開，口感還會綿軟發黏，不少營養成分也都被溶解掉了。

知道了用淘米水泡發干木耳效果好，木耳不但美味方便，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤。許多營養師還推薦，每天都吃點木耳。

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