黑木耳有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，大伙兒喜歡在飯菜中添加黑木耳，不僅可以調(diào)味，也用來(lái)清肺。可是，如果黑木耳飲食不對(duì)，對(duì)身體也會(huì)造成一定的傷害，那黑木耳的飲食禁忌是什么呢?下面就由尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)為大家介紹黑木耳的飲食禁忌。

黑木耳

木耳，別名黑木耳、光木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實(shí)體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等;可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤(rùn)滑腸道，同時(shí)對(duì)高血壓患者也有一定幫助。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，黑木耳能減少血液凝塊、軟化血管，防治高血壓和動(dòng)脈粥樣硬化，有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù)。

黑木耳的飲食禁忌

1、出血性中風(fēng)患者要慎吃

黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù)。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對(duì)防治冠心病、動(dòng)脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱(chēng)為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。

3、血脂異常的人要注意食用量

血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。

4、選購(gòu)黑木耳要小心

黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質(zhì)沉重，朵灰色或褐色的為次。選購(gòu)黑木耳時(shí)要選擇朵大適度、體輕、色黑、無(wú)僵塊卷耳、有清香氣、無(wú)混雜物的干黑木耳。黑木耳不應(yīng)混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應(yīng)感覺(jué)味正清香。如果有澀味，說(shuō)明用明礬水泡過(guò)。有甜味是用飴糖水拌過(guò)。有堿味是用堿水泡過(guò)。

黑木耳中常見(jiàn)摻偽物有鹽、鹽鹵、礬、堿、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。鹽鹵中的硫酸鈉會(huì)影響食物的消化吸收。礬的主要成分硫酸鋁鉀會(huì)刺激黏膜，引起嘔吐。尿素可變成亞硝酸鹽，進(jìn)而引起高鐵血紅蛋白中毒，如果亞硝酸鹽與胺類(lèi)結(jié)合，形成致癌物質(zhì)硝酸胺，則更為危險(xiǎn)。因此，不能食用摻假的偽劣黑木耳。

5、烹調(diào)黑木耳要有技巧

干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。泡發(fā)方法：在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟;溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。

6、不宜和黑木耳搭的食物千萬(wàn)不要一起吃

有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

黑木耳是生活較為常見(jiàn)的食材，有著良好的藥用價(jià)值和實(shí)用價(jià)值。跟著尋醫(yī)問(wèn)藥中醫(yī)頻道了解了黑木耳的飲食禁忌，讓大家在炎炎夏日食用清涼可口的木耳解解暑吧!