竹蟲(chóng)的四種經(jīng)典食法

　　廣寧當(dāng)?shù)厝朔Q竹蟲(chóng)為“筍蛆”，其實(shí)是象鼻蟲(chóng)在竹筍上蛀洞產(chǎn)的卵孵化后長(zhǎng)成的幼蟲(chóng)。一般來(lái)說(shuō)，它們寄生在竹筒內(nèi)，從竹尖逐節(jié)往下吃，二十天內(nèi)從米粒大小長(zhǎng)到手指頭般粗大，最后藏于根部筒內(nèi)，到農(nóng)歷十月份體肥停食，準(zhǔn)備破蛹而出。因此，這時(shí)候的竹蟲(chóng)最肥美。據(jù)了解，竹蟲(chóng)營(yíng)養(yǎng)豐富，香酥可口，蛋白質(zhì)含量很高，有抗衰老和養(yǎng)顏?zhàn)饔谩６�被傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“壯陽(yáng)”功效，就得你親身去嘗試才能定奪了。

    竹蟲(chóng)在當(dāng)?shù)赜兴姆N經(jīng)典食法，第一種就是生吃。相傳以前廣寧竹農(nóng)非常痛恨竹蟲(chóng)危害竹子生長(zhǎng)，有時(shí)從被寄生的嫩筍中抓到，就直接擰掉蟲(chóng)頭、咬嚼竹蟲(chóng)以解恨。但想不到，竹蟲(chóng)甘香，似有奶油之味。于是，多吃幾口，不知不覺(jué)一兩斤的竹蟲(chóng)被消滅在竹農(nóng)的嘴舌之間。漸漸地傳了開(kāi)去，今天爭(zhēng)著品嘗竹蟲(chóng)的已經(jīng)不是竹農(nóng)了，還有不少聞名而至的八方游人。而抓蟲(chóng)的過(guò)程，也得講究敏銳眼力，竹農(nóng)在忽明忽暗的青竹林里，尋覓那些冒出來(lái)的竹筍是否流出了黑色液體，那是竹蟲(chóng)躲在竹筍里排泄的竹蟲(chóng)尿。竹農(nóng)破剖這些竹筍，用手指便可挖起筍體里的肥竹蟲(chóng)。一般來(lái)說(shuō)，一筍一蟲(chóng)，偶爾也有一筍雙蟲(chóng)的。

 　　第二種是原汁原味的清炒竹蟲(chóng)，這是吃竹蟲(chóng)的最基本做法，尤其適合那些不敢吃生蟲(chóng)，但又想嘗到原始風(fēng)味的食客。這可跟在廣州吃到的很不同，據(jù)介紹，廣州的做法是先將竹蟲(chóng)用溫水浸熟，這樣貯存一個(gè)星期，不用腌，直接烹飪即可。但在廣寧，你絕對(duì)不會(huì)吃到那些經(jīng)過(guò)泡水加工的竹蟲(chóng)，最新鮮的才最地道。清炒竹蟲(chóng)，只有些許的蔥絲做調(diào)味品，本來(lái)飽滿的竹蟲(chóng)經(jīng)過(guò)清炒之后，仍然保留著比較原始的鮮美。