黃魚即黃花魚，是深受國人喜歡的海產魚類。尤其在膠東半島，是中國黃花魚的重要產地，黃魚以其鮮嫩的肉質和豐富的營養世代以來倍受當地人們喜愛，自古流傳下來的經典菜肴黃魚燉豆腐更是國宴之佳品。

從營養學來說，黃魚的優點很多，首先是它含有豐富的優質蛋白，并且蛋白質的氨基酸構成均衡且全面;其次是它的脂肪含量很低，食用黃魚不必過多擔心肥胖的問題，同時它的脂肪類型也是屬于我們營養學推薦攝入的Ω6型脂肪酸，是我們日常飲食中所缺少的，適量的攝入對緩解中老年人的心腦血管疾病大有好處;最后海魚里富含DHA，有助于孩子大腦的發育，經常攝入可以讓孩子變得更加聰明伶俐。

而黃魚燉豆腐更是把黃魚的營養價值提高到了一個新的層次。豆腐區別于大豆，不僅蛋白質含量很高，而且它避免了單純食用大豆而引起的胃腸不適的癥狀。同時豆腐看似柔軟，實際上它和黃魚一樣，能長時間承受高溫的燉煮，膠東沿海居民流傳說：千燉豆腐萬燉魚，就是指的是這兩種食材在烹飪的時候不會出現破損，黃魚的鮮味兒和豆腐的香味兒可以互相滲透，呈現誘人的美味。

然而，在黃魚燉豆腐烹飪加工的時候，我們也應該注意不要放過多食用油，適量的食用油可以提升菜品的口感，而過多的油則會使食用者出現能量過剩的現象，違背了這道菜科學健康的營養理念。

總之，黃魚燉豆腐是一道千古流傳的佳肴，其全面且豐富的營養價值加上經典絕倫的口感，在新時代的今天依舊為我們所喜愛!